Glosario Técnico Multimedia

Definición

Se trata de una técnica de control alimentario que se fundamenta en el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos como método eficaz para prevenir riesgos por consumo de alimentos. Es el propio personal del establecimiento el responsable del control sanitario.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• +Preelaboración y conservación de alimentos.

Términos vinculados:

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